凍み大根づくり

凍み大根の時期になりました。

まるで春のような暖かさの日。勘違いしたカメムシがごそごそ這い出す。。。

そんな中、地域のおばあさんと凍み大根づくりをしました。

凍って、溶けて、凍って・・・と繰り返し、徐々に水分が抜けて、味が凝縮されていきます。完成は約1か月後です。